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一開始看到「臘味菜飯」的食材是採用臘肉或是臘腸時,

其實我並沒有太大的興趣,

因為我覺得它們太鹹了,

後來仔細看了一下食譜,

小小米桶說可以用香腸代替,

於是我決定來試試這道菜。^^

 

材料:3~4人份

白米---------------2量米杯

香腸---------------1條

雞腿肉------------隨喜(這是愛吃肉的我自己加的!^^")

青江菜------------3株(想多吃菜就放多一點囉!)

蒜頭--------------1~2瓣(大蒜是我的天敵,所以自動省略啦!)

清水--------------2量米杯(與平時煮飯的量相同)

白胡椒粉---------適量

鹽----------------適量

 

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本來該用白米的,

可是最近的我想走健康養身兼瘦身路線,

所以改用0.5杯的白米及1.5杯的胚牙糙米,

雖然糙米的包裝袋上有註明「免浸泡」,

不過我還是小小的泡了40分鐘,

而浸泡的時間就用來處理其他的材料囉!

 

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配料的部份很簡單,

而左邊的肉是香腸,

不知道是我的刀不夠利還是香腸太軟了,

整個超難切的,

本來想切成美美的丁狀,

無奈它軟趴趴的完全不聽我的使喚,

於是切成了這一堆四不像,><"

十足肉食主義的我怕一條香腸的肉量無法滿足,

於是自作主張的再加了一些去骨雞腿肉!^^"

 

青江菜洗淨放入滾水快速燙約3~5秒,

變軟後撈起泡入冷開水降溫,

接著瀝乾水份切成細絲並取出一半菜梗的部份,備用。

 

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鍋子熱了之後先把香腸放下去煎逼出油脂,

好準備拌抄其他的配料,

不過我只用一條香腸似乎完全擠不出一滴油,

所以只好再倒了一些炒菜用的玄米油。

 

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接下來把生米及所有的配料倒入鍋內一起拌炒,

並加入鹽及白胡椒調味,

由於菜葉的部份比較容易變黃,

因此拌炒時只要先放入菜梗即可。

 

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把米粒炒到略呈透明而且均勻的裹上油脂之後就可以關火囉!

 

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把拌炒好的米飯放入電子鍋內再加入清水,

因為糙米需要比較多的水,

所以我把原本的2杯水增加到2.6杯水。

 

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按下煮飯的開關就可安心的等開飯啦!

 

話說上次的「玉米菇菇炊飯」是用電鍋煮,

因為完全無法掌控電鍋的火侯,

導致我的炊飯變成了又濕又糊的燉飯,

於是假日一到立刻衝到量販店買了個電子鍋,

不過家裡吃飯的最多才2個人,

所以選了個最小的3人份,

鍋子雖然迷你但對我們來說已經綽綽有餘了,

有了電子鍋再也不怕煮飯會失敗了吧!^^

 

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電鍋跳起來之後要繼續悶約10~12分鐘,

接著均勻鋪上剩餘燙軟的菜葉再繼續悶3~5分鐘。

 

迫不及待想看看我的成果如何,

果然用電子鍋煮飯幾乎可以達到零失誤喔!*\^o^/*

 

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最後打開鍋蓋用飯勺由下往上翻鬆拌勻,

並視狀況再加胡椒粉、鹽來調整味道。

 

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就這樣輕輕鬆鬆的完成了我的「香腸菜飯」!

 

我覺得我的味覺一定有問題,

因為我老是試不出來味道,

常常等我覺得味道ok了,

別人吃起來已經是over了,

所以我決定在煮的過程不再試味道,

食譜上沒寫明調味料的量就一切憑感覺放,

心想反正不夠再加就好了,

結果是到現在還沒有一道菜是味道不夠的,

反倒是老被說有點過鹹了,

不過我個人是覺得還好,

一切還在可接受的範圍內啦!XD

 

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料理心得:

這道「臘味菜飯」我覺得改用糙米並沒有影響它的美味,

雖然我的成品的賣相跟「小小米桶的臘味菜飯」差很多,

不過倒還不難吃,

只是單單一條香腸根本提不出味道,

害得明明是主角的反而變得黯淡無光,

但值得開心的是我的油用量不多,

所以吃起來完全不會有油膩膩的口感,

相對的還很清爽呢!

下次我應該不會再用香腸而改用其他的食材來代替了!^^

 

P.S 正確版的料理請參考「小小米桶的臘味菜飯」

       

    Viviya Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()