V&S 平凡簡單的幸福生活

 
材料：4-6人份

紫米-------------------1.5量米杯

糯米-------------------1.5量米杯

清水-------------------4量米杯

桂圓-------------------100g

糖---------------------2大匙（我用的是二砂）

枸杞------------------適量

米酒------------------適量（可省略照樣好吃）

不經意看到食譜介紹的這道「紫米桂圓糕」，

感覺材料很簡單，

做法也不難，

有電子鍋更是方便，

於是決定試試這道養生料理。

做法：

紫米浸泡一晚（我浸泡超過12小時以上），

糯米浸泡10分鐘（我浸泡了1小時以上），

桂圓剝成一片一片備用，

枸杞以清水稍微洗過（千萬不可用水浸泡，以免太爛）。

先將紫米與糯米攪拌均勻。

接著放入桂圓再次攪拌均勻。

倒入4杯量米杯的清水之後放入電子鍋按下開關。

待開關跳起悶10-15分鐘後，

將紫米桂圓糕由下而上攪拌均勻，

接著再次放入電子鍋並按下開關，

直到跳起即可。

當電子鍋二次跳起後取出放入糖及枸杞拌均，

枸杞可預留一點當裝飾用。

因為我沒有特地去買模型，

於是找了家裡現有的方型保鮮盒鋪上一層保鮮膜充當模型，

鋪上保鮮膜的用意在於讓米糕不會黏在模型上，

冷卻時會比較好脫模，

或在模型裡抹上薄薄的一層油也是可以的。

將煮好的紫米桂圓糕放入模型待涼即可取出，

在填滿模型時最好稍微用力擠壓，

可讓紫米桂圓糕在成型時更為扎實，

取出時切起來比較容易也比較不會變形。

當紫米桂圓糕完全冷卻時就可以取出並切成自己想要的形狀。

（小敝步：在切的時候可在刀面先抹上一些炒菜用的油，

讓米糕比較不易沾黏在刀子上，

這樣切出來的形狀會比較美喔！^^）

這是我第二次做「紫米桂圓糕」，

第一次由於食譜上並沒有註明該放多少水，

害得我無所適從，

雖然問了好多人，

但最後還是小小的失敗，

因為米粒沒有全熟，

所以吃起來的口感很差，

而且甜度也不太夠，

不過有了第一次失敗的經驗，

這一次再做我更熟練囉！

清楚的知道水跟糖該放多少，

因此第二次的「紫米桂圓糕」整個大成功！*\^o^/*

不但米粒的軟度適中甜度也剛好，

我自己都覺得超好吃的啦！

還邊切邊偷吃呢！^^"

剛好明天好姐妹要來家裡做客，

正好用它來招待我的貴客們，

希望這道料理能受到好姐妹們的歡迎喔！^^

料理心得：

由於我非常不愛食物有酒味，

所以自動省略材料裡的米酒，

完全以清水來代替，

結論是雖然沒有米酒的加持，

不過我的「紫米桂圓糕」照樣好吃喔！

另外枸杞我個人不建議泡水，

第一次笨笨的我把它泡了水，

沒想到泡過水的枸杞拌在米糕裡顏色不但變深了，

而且經過幾次攪拌全都破掉了，

讓成品根本看不出來有枸杞的配色，

實在是大大的失誤，

於是這一次我學聰明了，

枸杞只在要拌之前稍微用清水洗過，

如此一來就不會破壞它的美觀囉！^^