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材料:4-6人份

紫米-------------------1.5量米杯

糯米-------------------1.5量米杯

清水-------------------4量米杯

桂圓-------------------100g

糖---------------------2大匙(我用的是二砂)

枸杞------------------適量

米酒------------------適量(可省略照樣好吃)

 

不經意看到食譜介紹的這道「紫米桂圓糕」,

感覺材料很簡單,

做法也不難,

有電子鍋更是方便,

於是決定試試這道養生料理。

 

做法:
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紫米浸泡一晚(我浸泡超過12小時以上),

糯米浸泡10分鐘(我浸泡了1小時以上),

桂圓剝成一片一片備用,

枸杞以清水稍微洗過(千萬不可用水浸泡,以免太爛)。

 

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先將紫米與糯米攪拌均勻。

 

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接著放入桂圓再次攪拌均勻。

 

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倒入4杯量米杯的清水之後放入電子鍋按下開關。

 

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待開關跳起悶10-15分鐘後,

將紫米桂圓糕由下而上攪拌均勻,

接著再次放入電子鍋並按下開關,

直到跳起即可。

 

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當電子鍋二次跳起後取出放入糖及枸杞拌均,

枸杞可預留一點當裝飾用。

 

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因為我沒有特地去買模型,

於是找了家裡現有的方型保鮮盒鋪上一層保鮮膜充當模型,

鋪上保鮮膜的用意在於讓米糕不會黏在模型上,

冷卻時會比較好脫模,

或在模型裡抹上薄薄的一層油也是可以的。

 

 

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將煮好的紫米桂圓糕放入模型待涼即可取出,

在填滿模型時最好稍微用力擠壓,

可讓紫米桂圓糕在成型時更為扎實,

取出時切起來比較容易也比較不會變形。

 

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當紫米桂圓糕完全冷卻時就可以取出並切成自己想要的形狀。

(小敝步:在切的時候可在刀面先抹上一些炒菜用的油,

讓米糕比較不易沾黏在刀子上,

這樣切出來的形狀會比較美喔!^^)

 

這是我第二次做「紫米桂圓糕」,

第一次由於食譜上並沒有註明該放多少水,

害得我無所適從,

雖然問了好多人,

但最後還是小小的失敗,

因為米粒沒有全熟,

所以吃起來的口感很差,

而且甜度也不太夠,

不過有了第一次失敗的經驗,

這一次再做我更熟練囉!

清楚的知道水跟糖該放多少,

因此第二次的「紫米桂圓糕」整個大成功!*\^o^/*

不但米粒的軟度適中甜度也剛好,

我自己都覺得超好吃的啦!

還邊切邊偷吃呢!^^"

剛好明天好姐妹要來家裡做客,

正好用它來招待我的貴客們,

希望這道料理能受到好姐妹們的歡迎喔!^^

 

料理心得:

由於我非常不愛食物有酒味,

所以自動省略材料裡的米酒,

完全以清水來代替,

結論是雖然沒有米酒的加持,

不過我的「紫米桂圓糕」照樣好吃喔!

另外枸杞我個人不建議泡水,

第一次笨笨的我把它泡了水,

沒想到泡過水的枸杞拌在米糕裡顏色不但變深了,

而且經過幾次攪拌全都破掉了,

讓成品根本看不出來有枸杞的配色,

實在是大大的失誤,

於是這一次我學聰明了,

枸杞只在要拌之前稍微用清水洗過,

如此一來就不會破壞它的美觀囉!^^

   

    Viviya Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()