V&S 平凡簡單的幸福生活

雖然連著做二次蛋糕都失敗，

可是不死心的我還是想繼續嚐試，

剛好又在網路上看到「肉鬆蒸糕」似乎還不難做，

不過家裡卻沒有肉鬆，

於是改掉了一些材料自己發明了「香蕉杏仁果蒸糕」，

立刻穿上圍裙要再次挑戰囉！^^

材料：約12-14個馬芬蛋糕杯

低筋麵粉.......................110g

香蕉............................1根

蛋黃............................3顆

蛋白............................3顆

糖...............................80g

鹽...............................1/4匙

泡打粉.........................1/2匙

牛奶.............................50g

葡萄乾..........................少許

杏仁果..........................少許

做法：

1、先把香蕉用湯匙壓成泥狀，

挑選的香蕉是越熟越好，

最好是已經長出黑色斑點的那種，

這樣香蕉的香氣才會越濃郁喔！

2、接著把蛋白和蛋黃分開。

3、牛奶與蛋黃先混和均勻。

4、低筋麵粉及泡打粉過篩後連同糖、鹽加入3，混合均勻。

＊蛋黃一定要先打散再加入粉類，

如果沒打散的話會造成很多小麵粉顆粒喔！

剛開始攪拌麵糊時覺得麵糊好乾喔！

所有的麵糊全都卡在攪拌棒的鐵絲裡，

害我以為是牛奶加太少，

一度猶豫著要不要再多倒一些牛奶，

幸好還沒衝動的做下去之前麵糊就漸漸的生出水濕潤了起來，

如果我傻傻的再加牛奶肯定會太水了！^^"

5.倒入香蕉泥再次攪拌均勻。

6.蛋白打至硬性發泡。

沒想到要把蛋白打到發泡完全沒有嘴巴上講的那麼簡單，

而且對於「硬性發泡」這個名詞我更是沒有概念，

到底要打到怎樣的程度才可以啊？

隔天Crystal告訴我，

原來所謂的「硬性發泡」是把碗整個倒過來蛋白也不會滴下來才叫成功啦！

天啊！即使我平常都有在上健身房打COMBAT，

但練了這麼久的臂力似乎還是不夠ㄋㄟ`，

蛋白還沒打成功之前我的手就已經酸到爆了，

最後只能打到這樣，

我想我真的很需要一台電動攪拌機呢！^^"

7.將1/3蛋白加入5，攪拌均勻後再加入剩下的2/3蛋白，並混合均勻。

8.先將一半的麵糊倒入模型後並灑上些許葡萄乾。

家裡連一個模型都沒有，

上次天真的以為可以用S先生每天都喝的養氣人蔘玻璃瓶來充當模型，

可是萬萬沒想到蒸好的蛋糕完全無法脫模，

硬是用刀子亂劃一通的結果，

就是把蛋糕弄的又碎又粉，

完全沒有賣相可言，

看了就倒胃口，

那一次的成品最後全進了垃圾桶，

除了我和S先生之外沒人見過那個慘狀，

於是這次專程跑到「聖寶」想買幾個模型，

後來看到這個可以直接蒸、烤的馬芬蛋糕杯，

完全不需要套在模型裡感覺很方便，

於是就買了這個回家省了買模型的$囉！XD

9.再倒入麵糊至模型的8分滿，輕敲使空氣跑出，再灑上些許杏仁果。

10.將蛋糕放入電鍋，外鍋加入1/4杯量米杯的水，

待電鍋跳起後再悶個5分鐘就可以打開鍋蓋了！

鍋蓋一掀開濃濃的香蕉香味立刻撲鼻而來，

由於我家的電鍋是6人份的，

一次最多只能蒸7個蛋糕，

所以得分二輪蒸才行呢！^^"

老實說這第一輪的蛋糕賣相似乎不怎麼優耶！><"

因為麵糊不夠硬所以葡萄乾跟杏仁果全都沉到了模型的底下，

導致表面上看起來就非常的單調了！><"

扣除外表賣相不佳之外，

其實蛋糕本身吃起來的味道還不賴，

每一口都有著濃濃的香蕉香，

口感很像過年會吃的發糕，

不過話說用電鍋做的蛋糕基本上吃起來的口感都會很像發糕啦！XD

不知道是不是我蛋白打的不夠硬的原因，

這二輪蒸出來的蛋糕都發不太起來，

正常來說我把麵糊填了8分滿，

蒸出來的蛋糕應該要澎出模型外才對呀！

可是這一次的成品全都扁扁的，

看起來完全沒有蛋糕的Fu呢！..><..

由於第一輪的料全沉在模型底下，

於是第二輪時我刻意在按下電鍋開關的前一刻才灑上杏仁果，

但杏仁果真的太重了還是沉了下去，

不過至少還有一點點浮了出來，

這樣看起來就不至於太過單調了！

沒想到自己發明的「香蕉杏仁果蒸糕」竟然還不錯吃，

拍完照我一口氣就嗑掉三個，

發現它不論是熱熱的吃還是冷掉吃都挺可口的，

只是我的味覺似乎有點問題，

因為我覺得吃起來好像太甜了，

可是平常完全不吃甜食的S先生竟然說一點也不甜，

只有葡萄乾的甜而已，

隔天帶到公司給寶貝同事們品嚐，

同事們也都說不會太甜啊！

大家一致認為甜度完全來自於葡萄乾，

還說下次葡萄乾再放少一點會更好喔！

看來我的味覺真的跟正常人不一樣耶！^^"

料理心得：

1.下次蛋白得要再打的更硬一點才行。

2.杏仁果似乎不太適合用蒸的，因為它吃起來變軟軟的，口感一點也不脆了！..><..

3.我想我真的很需要一台電動攪拌器跟專業烤箱了！XD