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雖然連著做二次蛋糕都失敗,

可是不死心的我還是想繼續嚐試,

剛好又在網路上看到「肉鬆蒸糕」似乎還不難做,

不過家裡卻沒有肉鬆,

於是改掉了一些材料自己發明了「香蕉杏仁果蒸糕」,

立刻穿上圍裙要再次挑戰囉!^^

 

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材料:約12-14個馬芬蛋糕杯

低筋麵粉.......................110g

香蕉............................1根

蛋黃............................3顆

蛋白............................3顆

糖...............................80g

鹽...............................1/4匙

泡打粉.........................1/2匙

牛奶.............................50g

葡萄乾..........................少許

杏仁果..........................少許

 

做法:

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1、先把香蕉用湯匙壓成泥狀,

挑選的香蕉是越熟越好,

最好是已經長出黑色斑點的那種,

這樣香蕉的香氣才會越濃郁喔!

 

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2、接著把蛋白和蛋黃分開。

 

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3、牛奶與蛋黃先混和均勻。

 

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4、低筋麵粉及泡打粉過篩後連同糖、鹽加入3,混合均勻。

*蛋黃一定要先打散再加入粉類,

如果沒打散的話會造成很多小麵粉顆粒喔!

 

剛開始攪拌麵糊時覺得麵糊好乾喔!

所有的麵糊全都卡在攪拌棒的鐵絲裡,

害我以為是牛奶加太少,

一度猶豫著要不要再多倒一些牛奶,

幸好還沒衝動的做下去之前麵糊就漸漸的生出水濕潤了起來,

如果我傻傻的再加牛奶肯定會太水了!^^"

 

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5.倒入香蕉泥再次攪拌均勻。

 

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6.蛋白打至硬性發泡。

 

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沒想到要把蛋白打到發泡完全沒有嘴巴上講的那麼簡單,

而且對於「硬性發泡」這個名詞我更是沒有概念,

到底要打到怎樣的程度才可以啊?

隔天Crystal告訴我,

原來所謂的「硬性發泡」是把碗整個倒過來蛋白也不會滴下來才叫成功啦!

天啊!即使我平常都有在上健身房打COMBAT,

但練了這麼久的臂力似乎還是不夠ㄋㄟ`,

蛋白還沒打成功之前我的手就已經酸到爆了,

最後只能打到這樣,

我想我真的很需要一台電動攪拌機呢!^^"

 

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7.將1/3蛋白加入5,攪拌均勻後再加入剩下的2/3蛋白,並混合均勻。

 

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8.先將一半的麵糊倒入模型後並灑上些許葡萄乾。

 

家裡連一個模型都沒有,

上次天真的以為可以用S先生每天都喝的養氣人蔘玻璃瓶來充當模型,

可是萬萬沒想到蒸好的蛋糕完全無法脫模,

硬是用刀子亂劃一通的結果,

就是把蛋糕弄的又碎又粉,

完全沒有賣相可言,

看了就倒胃口,

那一次的成品最後全進了垃圾桶,

除了我和S先生之外沒人見過那個慘狀,

於是這次專程跑到「聖寶」想買幾個模型,

後來看到這個可以直接蒸、烤的馬芬蛋糕杯,

完全不需要套在模型裡感覺很方便,

於是就買了這個回家省了買模型的$囉!XD

 

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9.再倒入麵糊至模型的8分滿,輕敲使空氣跑出,再灑上些許杏仁果。

 

10.將蛋糕放入電鍋,外鍋加入1/4杯量米杯的水,

待電鍋跳起後再悶個5分鐘就可以打開鍋蓋了!

 

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鍋蓋一掀開濃濃的香蕉香味立刻撲鼻而來,

由於我家的電鍋是6人份的,

一次最多只能蒸7個蛋糕,

所以得分二輪蒸才行呢!^^"

 

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老實說這第一輪的蛋糕賣相似乎不怎麼優耶!><"

 

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因為麵糊不夠硬所以葡萄乾跟杏仁果全都沉到了模型的底下,

導致表面上看起來就非常的單調了!><"

 

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扣除外表賣相不佳之外,

其實蛋糕本身吃起來的味道還不賴,

每一口都有著濃濃的香蕉香,

口感很像過年會吃的發糕,

不過話說用電鍋做的蛋糕基本上吃起來的口感都會很像發糕啦!XD

 

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不知道是不是我蛋白打的不夠硬的原因,

這二輪蒸出來的蛋糕都發不太起來,

正常來說我把麵糊填了8分滿,

蒸出來的蛋糕應該要澎出模型外才對呀!

可是這一次的成品全都扁扁的,

看起來完全沒有蛋糕的Fu呢!..><..

 

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由於第一輪的料全沉在模型底下,

於是第二輪時我刻意在按下電鍋開關的前一刻才灑上杏仁果,

但杏仁果真的太重了還是沉了下去,

不過至少還有一點點浮了出來,

這樣看起來就不至於太過單調了!

 

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沒想到自己發明的「香蕉杏仁果蒸糕」竟然還不錯吃,

拍完照我一口氣就嗑掉三個,

發現它不論是熱熱的吃還是冷掉吃都挺可口的,

只是我的味覺似乎有點問題,

因為我覺得吃起來好像太甜了,

可是平常完全不吃甜食的S先生竟然說一點也不甜,

只有葡萄乾的甜而已,

隔天帶到公司給寶貝同事們品嚐,

同事們也都說不會太甜啊!

大家一致認為甜度完全來自於葡萄乾,

還說下次葡萄乾再放少一點會更好喔!

看來我的味覺真的跟正常人不一樣耶!^^"

 

料理心得:

1.下次蛋白得要再打的更硬一點才行。

2.杏仁果似乎不太適合用蒸的,因為它吃起來變軟軟的,口感一點也不脆了!..><..

3.我想我真的很需要一台電動攪拌器跟專業烤箱了!XD

              

    Viviya Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()